餶    飵

    国人对于水饺，可谓情有独钟，诸城人方言称之为“餶飵”，一说吃“姑扎”，便有股浓浓的乡情，一下子拉近了距离，顿生亲切之感。中秋赏月，春节守岁，家人团聚，亲朋约会，水饺是首选的美食。一碗热气腾腾的饺子，佐以蒜泥和醋食之，一股家乡的味道在缭绕，气氛顿时融洽活跃起来。

    追根溯源，从开天辟地女娲抟土的传说到东汉张仲景用水饺防病治病，再经魏晋开始食用，唐宋以降，都有水饺的雏形，至清朝才正式定名为饺子。意为“交子”之时，“一夜连双岁，五更分二年”。全家人围坐在一起守岁吃水饺，刚交“子时”，鞭炮声中，端上热乎乎的饺子，它象征着包福包财，吉祥如意，在相互的祝福声中，开始了新的一年。

    吃罢饺子，再喝一碗水饺汤，原汤化原食，年味浓浓，引起人们无限的遐想。今日东升人匠心独具，用纯手工，多品种，应时蔬，整洁卫生的环境，制作出多种馅香可口的水饺，以满足众多食客的口味。有老饕赠诗曰：

         人生何处不远游，一碗水饺寄乡愁。

         唯有东升老味道，堪称东鲁第一流。